很多人的早餐习惯是，每天吃一两个鸡蛋，然而，关于鸡蛋会使胆固醇升高的传言，也让不少人在吃鸡蛋时，心里产生疑虑 。

鸡蛋与胆固醇的真相

担忧鸡蛋黄致使高胆固醇，主要是源于蛋黄里大约200毫克的胆固醇含量，然而，现代营养学看法觉得，对于多数健康人来讲，膳食胆固醇对于血液中胆固醇水平所造成的影响，远比体内的自我合成要小 。

遗传，以及饱和脂肪、反式脂肪的摄入情况是作用于人体血液胆固醇的主要影响因素。鸡蛋中饱和脂肪的占比实际上并不是十分高，一个拥有中等大小规格的鸡蛋所含有的饱和脂肪量仅仅约1.6克罢了，这相比同量的红肉明显更低。

有益成分被忽视

卵细胞内的黄色部分并非仅含有胆固醇，它富含着对于健康起着至关重要作用的营养成分。其中最为突出显著的是卵磷脂，这种物质其自身是一种乳化剂，它有助于胆固醇的代谢以及转运，对于维持血脂方面的健康有着积极的作用。

优质蛋白质、维生素A、D、B12以及硒和胆碱的最棒来源是鸡蛋，对大脑健康和细胞膜功能特别重要的是胆碱，仅仅由于胆固醇这个原因就不去要蛋黄，会弄丢那些十分宝贵的营养 。

科学研究怎么说

近些年来，多项大型的研究，为鸡蛋进行了“平反”。有一项在2018年发表的、涵盖了50万中国成年人的研究，发现每天吃一个鸡蛋，和心血管疾病风险降低存在着关联。该研究追踪了大约9年的时间。

2022年出了另一项荟萃分析，该分析指出，对于健康人群而言，每日摄入鸡蛋数量最多为3个，如此这般有助于改善血脂模式，这其中包括提高“好胆固醇”也就是高密度脂蛋白的水平，这些证据显示，鸡蛋在均衡饮食里扮演着积极的角色 。

健康人群该怎么吃

对于那些不存在血脂问题的健康成年人而言，中国居民膳食指南作出建议，每天食用一个鸡蛋，并且不要舍弃蛋黄，这是基于营养均衡以及食品安全这两重考虑所给出的通用建议，请注意句末标点符号。

要是在平日饮食这方面，肉类以及奶类的摄取内容比较少，抑或者是体力方面耗用得会比较大为突出，那在短时间之内每一天去吃上二至三个鸡蛋这种情况也是能够被认可接受的。重点的地方在于要运用像是蒸、或者煮，还有少油快炒这类对健康有益的烹饪办法形式并且要避开油炸。

特殊人群的摄入建议

针对于那些已经被确诊为高胆固醇血症以及高血脂的患者而言，是需要更加慎重对待的 ，依据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》，这般患者每日 cholesterol 的摄入量应当低于200毫克 。

这表明，若是高血脂患者吃一整个完全完整的蛋，那么在当天从诸如内脏、海鲜这样一些其他食物之中摄入的胆固醇就必须要严格地加以控制。有时候医生会给出隔日吃一个完整无缺的蛋的建议，或是每天仅仅只吃半个蛋黄，以此来灵活地把控总量。

整体饮食结构是关键

把鸡蛋所产生的影响予以看待的时候呀，绝对不可以脱离掉整体的饮食状况而论之呢。倘若有一个人呀，每一天都会去吃鸡蛋，然而与此同时呀，却又大量地摄入肥肉、油炸类食品以及精制碳水化合物，那么这个人所面临的健康风险呀，主要是源自不合理的膳食结构，并非鸡蛋自身呀。

膳食模式要均衡，就得涵盖丰富的蔬菜水果，还有全谷物，以及优质蛋白质和健康脂肪。鸡蛋属于这个膳食模式里的一部分，它和其他食物一块儿发挥作用，一同对最终得出的健康结局产生影响。

看过这些之后，你是不是仍旧坚守着那般有着 “吃鸡蛋必须扔掉蛋黄” 这种表述内容 的陈旧观念呀？欢迎于评论的区域分享你自身的看法以及平日里吃鸡蛋的习惯哟。要是感觉这篇文章存在着有帮助的情况，可别忘了去点赞并且向身旁在意健康的友人进行分享呢。